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干燥设备在热带水果深加工中的应用
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我们经常去超市逛的时候经常看见的就是很多新鲜的蔬菜和水果，但是我们较想吃的就是那些热带水果了，比如说芒果、香蕉等，都可以吃到的，因为是热带水果所以不太好保存，以前也解决了这一问题，但是我们主要是以罐头的形式出现，像水蜜桃罐头、苹果罐头等形式出现的，罐头的保存时间较多半年，同时成品比例也比较小，随着科技的发展慢慢被淘汰了，现在更趋向于用干燥设备干燥的方法，比如说做成芒果干，香蕉干呀，做成粉末等，刚好跟罐头相反，因为没有水果中没有自由水的形式出现就造成了，更适合长期保存，水果只要干燥就行了，效率非常高，特别在果实成熟的季节，可以保存水果中独特的香味和味道，还有在生活中和其它的东西搭配吃，有很多的方法，由此可见干燥设备的优越性了，我们就详细了解干燥的的方法。
其实我们现在生活特别主要纯天然，然而进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，国内的芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。为什么了，因为在原料要求，成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。同时去皮、切片，因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。然后硬化处理，芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果较好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%～70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1～2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。较后脱水干燥，芒果脱水干燥的较佳方法有冷冻干燥设备、真空干燥设备和微波干燥设备。冷冻干燥设备可选小型的箱式或大型的圆柱形升华干燥设备。操作时，将盛有果块的盘送入冷冻干燥箱后，首先在低真空条件下预冻，然后抽真空使固体水分升华，较后适当加热排出芒果块中水分。当产品达到工艺要求的水分含量时(一般成熟芒果块为18％，未熟落果或酸芒果不超过2％)，破真空出料即可。真空干燥所选设备通常为箱式真空干燥设备。干燥时，真空干燥室内真空度为1X10~5千帕左右，加热芒果块的温度不超过60～65℃。这样，芒果块的干燥质量相当好，脱水芒果块的色泽、风味十分接近于鲜芒果。微波干燥是指用频率为300兆赫至300千兆赫的超高频电波加热芒果块，使果块内部受热，快速排除果块中水分，以得到干制品的方法。微波干燥用于盐渍脱水后的芒果片效果好一些，而糖渍后芒果块(片)中的高浓度糖分因受热而褐变，造成制品质量低劣，故不宜用微波干燥法。此外，晒制、烘制、远红外线及电加热干制等方法均可使用，但对于干燥后果块的色、香、味及营养成分的保存均不及上述三法。 把芒果片从糖液中取出，在60～70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。同时回潮除湿，干燥后留一定时间，让脱水干制芒果块(片)在室内吸收空气中水分回潮，并使果块各部分所含水分逐渐均一。然后将回潮后的产品送真空干燥箱再度干燥。就可以包装，成品包装要求能隔水、隔潮、不透气，保证成品在贮藏期间不回潮变质。
用成熟芒果制作的脱水芒果块(片)，要求果块呈橘红色或橙黄色，无皱缩，果块大小厚薄均一，含水量不超过18％，具有浓郁的芒果风味。用未熟落果或酸芒果制作的芒果片，要求果片色泽保留尚佳，含水量不超过2％，容易被粉碎。
然后我们说说香蕉粉啊，因为我们小时喝过的饮料就是香蕉粉做的了，那我们就详细说一下，首先选原料来处理，需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色处理。然后护色处理，香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧化剂及漂白剂溶液中，或者未切片就浸于上述溶液中10―15分钟，漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠，或者可用熏硫处理，在一立方米容积内燃烧纯净硫磺15分钟，硫磺约需10―15克，其二氧化硫浓度约是1%，便能达到护色目的。用干燥设备干燥，在60摄氏度下进行干燥，在此温度下干燥时间很长，对芳香物质损失太大。有条件的工厂，采用低温真空冷冻干燥设备，把香蕉片放在浅盘上，装入急冻室，在-28摄氏度下冻结1小时，再在低温真空干燥设备内，在5―0.1毫米水银柱真空度下，干燥温度在10―40摄氏度下，香蕉水分进行升华，在短时间内达到干燥目的，产品含水量在3%以下。较后粉碎，置于有除湿装置的环境下磨碎成粉状，再经过筛和细磨，即得紫色或浅黄色香蕉粉成品。我们就可以包装了，此种制品因含水量低、易吸潮，需要抽真空或充氮密封包装，在贮存或流通中需要低温低湿条件。
香蕉粉食用方法，食用时直接加入经消毒的水冲成饮料，或者是作为保健食品原料定量加入其它食品中去还有很多的方法就不一一介绍了，这些都是很多热带水果的几个代表，很多都可以这么干的，同时我们解决了在水果成熟季节里水果买不来，水果变坏的现在，这样我们深加工，不但可以吃到我们不同种类的水果，同时也可以分化出很多种类，香蕉粉、芒果粉、都可以做出我们饮料，不但口味好，同时还很营养了，可见干燥设备在我们的生活中的重要性。在选购干燥设备的时候，很多人会问，我们为什么要选择真空烘箱？ 真空烘箱属于真空干燥机的一个分支，真空干燥机，顾名思义，是在真空环境种对物料进行烘干脱水的一种设备。真空干燥机分为动态真空干燥机和静态真空干燥机。而真空烘箱即是属于静态真空干燥机。静态真空干燥机的优点就是运行稳定，操作什么是陶瓷干燥，其实陶瓷干燥法一直是行业内多年未能解决的问题，传统陶瓷干燥设备其干燥时间长，效率低，成 品率不高。行业因为干燥技术瓶颈问题其产能受到了很大的影响，严重影响了行业的发展。低温微波行业有些企业在 陶瓷微波干燥技术及装备制造方面都做过一些尝试，但效果不佳，怎样才能解决这个问题了，我们就列出的闪蒸干燥机本身所存在的质量问题所导致。比如闪蒸干燥机的轴功率过大、长时间工作导致机械组成机件损坏、破裂等。针对以上两个引起机械运转故障发生的原因，在预防和控制其故障时，便可直接从机械的性能和质量两方面入手，对其运转故障实施合理的防治。 混合机是一款以混合搅拌物料为目的的机械设备。混合机的出现减少了劳动力的使用，加大了工作效率，提高了产能，却还减少了经济支出，是企业比较喜欢的一款设备，混合机的发展也是比较快的，随着社会的进步它也在逐渐的完善这自己的功能，其中锥形混合机就是一款不错的而且普遍运用的混合机。那么什么是锥形混合机袋式除尘器是一种高效率的除尘器。这种除尘器利用多孔纤维材料对含尘气体进行过滤，使粉尘与气体分离，一般用纤维材料做成圆筒形，所以也称袖袋除尘器。闪蒸干燥机使用这种除尘器的话，除尘效果非常好。这种除尘器的清灰有机械振打、人工振打、脉冲喷吹、气环反吹等不同方式。滤袋材料有毛、棉织品、玻璃纤维、合成纤维等，
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