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干燥设备在热带水果深加工中的应用
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我们经常去超市逛的时候经常看见的就是很多新鲜的蔬菜和水果，但是我们较想吃的就是那些热带水果了，比如说芒果、香蕉等，都可以吃到的，因为是热带水果所以不太好保存，以前也解决了这一问题，但是我们主要是以罐头的形式出现，像水蜜桃罐头、苹果罐头等形式出现的，罐头的保存时间较多半年，同时成品比例也比较小，随着科技的发展慢慢被淘汰了，现在更趋向于用干燥设备干燥的方法，比如说做成芒果干，香蕉干呀，做成粉末等，刚好跟罐头相反，因为没有水果中没有自由水的形式出现就造成了，更适合长期保存，水果只要干燥就行了，效率非常高，特别在果实成熟的季节，可以保存水果中独特的香味和味道，还有在生活中和其它的东西搭配吃，有很多的方法，由此可见干燥设备的优越性了，我们就详细了解干燥的的方法。
其实我们现在生活特别主要纯天然，然而进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，国内的芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。为什么了，因为在原料要求，成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。同时去皮、切片，因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。然后硬化处理，芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果较好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%～70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1～2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。较后脱水干燥，芒果脱水干燥的较佳方法有冷冻干燥设备、真空干燥设备和微波干燥设备。冷冻干燥设备可选小型的箱式或大型的圆柱形升华干燥设备。操作时，将盛有果块的盘送入冷冻干燥箱后，首先在低真空条件下预冻，然后抽真空使固体水分升华，较后适当加热排出芒果块中水分。当产品达到工艺要求的水分含量时(一般成熟芒果块为18％，未熟落果或酸芒果不超过2％)，破真空出料即可。真空干燥所选设备通常为箱式真空干燥设备。干燥时，真空干燥室内真空度为1X10~5千帕左右，加热芒果块的温度不超过60～65℃。这样，芒果块的干燥质量相当好，脱水芒果块的色泽、风味十分接近于鲜芒果。微波干燥是指用频率为300兆赫至300千兆赫的超高频电波加热芒果块，使果块内部受热，快速排除果块中水分，以得到干制品的方法。微波干燥用于盐渍脱水后的芒果片效果好一些，而糖渍后芒果块(片)中的高浓度糖分因受热而褐变，造成制品质量低劣，故不宜用微波干燥法。此外，晒制、烘制、远红外线及电加热干制等方法均可使用，但对于干燥后果块的色、香、味及营养成分的保存均不及上述三法。 把芒果片从糖液中取出，在60～70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。同时回潮除湿，干燥后留一定时间，让脱水干制芒果块(片)在室内吸收空气中水分回潮，并使果块各部分所含水分逐渐均一。然后将回潮后的产品送真空干燥箱再度干燥。就可以包装，成品包装要求能隔水、隔潮、不透气，保证成品在贮藏期间不回潮变质。
用成熟芒果制作的脱水芒果块(片)，要求果块呈橘红色或橙黄色，无皱缩，果块大小厚薄均一，含水量不超过18％，具有浓郁的芒果风味。用未熟落果或酸芒果制作的芒果片，要求果片色泽保留尚佳，含水量不超过2％，容易被粉碎。
然后我们说说香蕉粉啊，因为我们小时喝过的饮料就是香蕉粉做的了，那我们就详细说一下，首先选原料来处理，需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色处理。然后护色处理，香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧化剂及漂白剂溶液中，或者未切片就浸于上述溶液中10―15分钟，漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠，或者可用熏硫处理，在一立方米容积内燃烧纯净硫磺15分钟，硫磺约需10―15克，其二氧化硫浓度约是1%，便能达到护色目的。用干燥设备干燥，在60摄氏度下进行干燥，在此温度下干燥时间很长，对芳香物质损失太大。有条件的工厂，采用低温真空冷冻干燥设备，把香蕉片放在浅盘上，装入急冻室，在-28摄氏度下冻结1小时，再在低温真空干燥设备内，在5―0.1毫米水银柱真空度下，干燥温度在10―40摄氏度下，香蕉水分进行升华，在短时间内达到干燥目的，产品含水量在3%以下。较后粉碎，置于有除湿装置的环境下磨碎成粉状，再经过筛和细磨，即得紫色或浅黄色香蕉粉成品。我们就可以包装了，此种制品因含水量低、易吸潮，需要抽真空或充氮密封包装，在贮存或流通中需要低温低湿条件。
香蕉粉食用方法，食用时直接加入经消毒的水冲成饮料，或者是作为保健食品原料定量加入其它食品中去还有很多的方法就不一一介绍了，这些都是很多热带水果的几个代表，很多都可以这么干的，同时我们解决了在水果成熟季节里水果买不来，水果变坏的现在，这样我们深加工，不但可以吃到我们不同种类的水果，同时也可以分化出很多种类，香蕉粉、芒果粉、都可以做出我们饮料，不但口味好，同时还很营养了，可见干燥设备在我们的生活中的重要性。 由于物料和热空气相对而行，充分逆向接触，因而较同类型的可以节省热能30%和电能10%，整个的质量高、效果好，同时为了能够更高效的工作和延长使用时间，我们必须要采取一些措施。 延长硫酸镍振动流化床使用时间措施： 1、干燥机每次启动工作热风循环烘箱的使用原理中我们已经介绍过，其干燥物料主要依靠热量及合理设计的热风气流。实际生产活动中，热风气流的设计非常之重要，很多热风循环烘箱出现烘干情况不好的时候，都是由于热风气流的风道没有设计好。 根据热风循环烘箱送风气流的特点，一般情况下会有相当部分的送风集中在烘箱上部，导致烘箱内药用GMP烘箱技术特点 1、药用GMP烘箱材质：SUS304不锈钢内，内壁外：δ= 2mm左右。外壁使得δ=1.5毫米，外壳的外表面，以达到光洁，色泽一致，整体外观，无知现在磕碰现象。2、烘干生产汽车：列不锈钢管，不锈钢角钢梁，采用TIG焊接。用高温尼龙轮轮，具有两个定向轮 干燥技术一直在在发展，也一直在进步着，就人们的现实生活而言已经跟干燥技术机密相连了，在各个方面都可以找到干燥机所带了的产物，当今社会在飞速发展，人们对于干燥技术的需求也不在满足，这就促使这干燥机技术的不断地发展，为人们创造发明出更使用更完美的干燥设备。
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