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什么叫真空预冷设备？
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真空预冷设备大家一定很陌生吧，其实它就是一种保鲜蔬菜和水果的设备，他就是在水果、蔬菜采收后，尽快持其冷却到规定的温度称之为预冷。水果、蔬菜在来收之前，温度一般都较高，呼吸作用也较强，伴随着呼吸作用，其成分在不断地发生变化。另外，由于呼吸作用，热量也随之增大，又促使水果、蔬菜酌温度进一步升高，反过来，义加速其呼吸作用。并且，在高温下水果、蔬荣的蒸发作用也会加剧。这样，不仅重量减少，而且使其萎蔫，与此同时，病原菌的生长、繁殖也会增加。
水果、蔬菜的预冷方法，一股有真空预冷、空气预冷和水预冷三种，具体如下
真空预冷是将果蔬置于保温的真空室里,用真空泵对室内抽真空.当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时,果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走蒸发潜热,使果蔬温度降低,进一步降压,直至果蔬冷却到所需的温度.水在一个大气压下， 100 ℃ 时沸腾。但压力下降，其沸点也随之下降，这可从高山上水的沸点降低现象中可得知，同时水份为了蒸发，必需吸收热量。
将蔬菜、水果放进密封容器 ( 真空槽 ) 内，用真空泵将槽内空气抽出，压力下降，蔬菜、水果原来温度如是 30 ℃ 时，当压力降至 32Torr 时，水的沸点也降到 30 ℃ ，则蔬菜、水果内水分沸腾，剧烈蒸发。在真空状态下，蔬菜水果所含水分从中心向物表输送，同时低温沸腾。液态水相变成水蒸汽过程中所需汽化潜热来自于蔬菜的自身释放的显热，这样就导致蔬菜水果急剧且均匀的冷却。 进一步抽气使压力下降，随着沸点下降，蔬菜水果温度也下降，当压力下降到 6Torr ，蔬菜水果温度可降至 0~ 5 ℃ 。
真空预冷的特点:
(1) 降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.
(2) 冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.
(3) 质量好.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.
(4) 卫生清洁.因预冷的果蔬处于真空能够环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖.
(5) 干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上.
(6)不受包装的限制. 用纸箱、塑料袋等包装的果蔬,其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异.
(7) 与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。
实际应用中证明,经真空预冷的蔬菜,表面干爽.新鲜碧绿,与直接进入冷间缓慢吹风降温的蔬菜相比有明显的区别.
对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法.
真空预冷设备：
真空预冷设备是专门为防止水果、蔬菜、鲜花等农产品在贮运过程中鲜度和品质的下降而设计的。它是将果蔬花卉放置在真空处理槽内，在低压下水份从果蔬花卉的表面蒸发出来，利用水从果蔬花卉表面获得蒸发潜热的方法，而达到冷却的效果。
真空预冷设备主要由真空室、真空系统、制冷系统、控制系统组成.制冷系统的作用是为水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸发出来的水蒸气在水汽捕捉器的冷却盘管上冷凝,并将冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影响泵的抽气性能.
在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。
我们生活中处处存在科技，只是我们是否发现了！我也庆幸我们现在的社会，因为我们科技发展了，使我们吃点很多不是这个地方的蔬菜和水果，让它们还保持新鲜。让我们的生活得到了提高！ 真空干燥机在使用前与使用后是需要操作者合理操作的，比如在使用前后过程中如果由于某些因素不当，就可能导致真空干燥机的故障与效率变低等副作用。因此针对此情况，我们列出了以下等使用前后的注意事项，希望能通过本文帮助到大家少走弯路。
一、真空干燥机使用前注意事 化工行业干燥生产具有易燃、易爆、易中毒、高温、高压、有腐蚀等特点，因而较其它工业部门有更大的危险性。因此，在化工生产中，安全有着举足轻重的地位。振动流化床就常常使用在化工行业。那么对振动流化床的安全使用有哪些要求呢？ 1、足够的强度 &emsp适用范围 热风循环烘箱适用于烘烤有化学性气体及食品加工待烘烤物品，油墨的固化、漆膜的烘干等，广泛使用于电子、电机、通讯、电镀、塑料、五金化工、仪器、印刷、制药、PC板、粉体、含浸、喷涂、玻璃、木器建材等等的精密烘烤、烘干、回火、预热、定型、加工等；内热循环，烘烤物件受热均匀。热风循环烘箱4大结构特 干燥机选用需注意的问题
干燥机选择一般会涉及这样几个问题：
1、 影响干燥机生产能力的因素
由于同种干燥方法，干燥脱水一公斤所消耗的热能基本一致，而干燥机所配套热源（热风炉、蒸汽散热器等它是利用蒸汽或电作为一个与轴流风机对流换热的热源,该热空气通过热空气层烘盘与物料进行热转移。 从进风口进入炉补充新鲜空气和水分，然后从口排出，不断补充新鲜空气和湿空气的热连续发射，所以要保持适宜的相对湿度在机器内部。 热风循环烘箱大的特点是，在箱的内部热空气循环从而提高热效率，节约能源。因此，从传
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