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一、 适时采摘 在采摘前要加强通风，降低湿度，香菇瓷实能提高烘干质量，采摘大小在4公分价格好。二、备料 在阳光下曝晒2h～3h，以去除部分水分。装盘时应使菌盖朝上，菌柄朝下，摆匀放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。 香菇采收后6h以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。 三、烘干室干燥 1、入烘干室 香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8层～10层。若摆放过多，则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30cm。 2、温度控制 （1）初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。（2）恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。（3）烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。（ 4）完全烘干期：后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。烘干时注意七点：a、香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成组织失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。b、香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断。c、温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，菇盖起皱影响质量，品质下降。d、高温度不能超过65℃，否则易烧焦。e、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。f、如果并筛，一定要在5小时以后迅速进行。g、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。3、排潮 在香菇的烘制过程中，除了需要严格控制加热温度，及时排潮也是一个重要环节。烘干室的上部必须设排潮孔。小型烘干室的排潮孔为10cm×12cm，中型烘干室为15cm×20cm，大型烘干室为20cm×40cm。根据需要，有的可设2个排潮孔。周围环境不利于排潮的，应安装排风扇，排潮孔好直接通到室外。排潮湿总的原则是：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35℃～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇；当温度上升到40℃～60℃时，排潮3h～4h就可以了。60℃以后，可将排潮孔全部关闭，不需排潮。如果排潮过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排潮不好，或者炉温不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。 4、通风 为了调节室内温度，保证烘干室的热风循环，必须随时向室内通风。如果送风不畅，应安装鼓风机。送往烘干室的空气好先经过净化处理。 5、验质 烘烤至16h～18h时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。 四、烘干机干燥 对于农村小型加工企业来讲，隧道式烘干机是比较理想的香菇脱水干燥设备它可以自动控温、连续作业，干燥速度快。与土窑烘干相比，链式循环隧道干燥机烘干时间缩短了近40%。图一、如果产量小可采用下图CT-C型热风循环烘箱：图二、如果产量大可采用下图SD型隧道式热风循环烘箱： 单位热耗对于干燥机的重要性
什么是单位热耗，可能很多人都不是太清楚，单位热耗其实就是干燥机每加工一定数量的物料，需要消耗多少功率。简单地说就是热效率。干燥机的单位热耗，对于使用厂家是来说，是一个非常重要的指标，因其使用频率高，加工 干燥器是通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化逸出，以获得规定湿含量的固体物料的机械设备。
远古以来，人类就习惯于用天然热源和自然通风来干燥物料，完全受自然条件制约，生产能力低下。随生产的发展，它们逐渐为人工可控制的热源和机械通风除湿手 在日常的加工中，化工、石油和其它行业会使用旋转闪蒸干燥机对粉末、饼状、颗粒等类型的材料进行必要的干燥。同时由于其拥有停留时间短、成本效益高等特点，被广泛的运用在化工、石油和其它行业中。 在日常的加工中，需要干燥的材料会被分散到加热空气流中，随后会通过干燥高效沸腾干燥机采用分体式结构 作为一种固体制剂的生产设备，沸腾干燥机适用于制药、化工、食品等领域颗粒和粉末物料的快速干燥。该设备克服了传统沸腾干燥机的缺点。在密闭负压下，由PLC控制，温度可自动调节。工作温度可以调节到120°C。它具有良好的沸腾效果、吸热均匀、干燥速度快、干燥质量好等优点，深受广大高效沸腾干燥机用途： 高效沸腾干燥机适用于潮湿的干燥颗粒或粉末材料很多，如制药业，化学工业，饲料原料工业，轻工业等，这是适用于干燥粒大，质量小，黏度，通过HLSG生产的黑色材料潮湿的方法搅拌机，巨魔芋，丙烯酰胺等有大的体积变化的材料。 工作原理： 后的空气被加热并纯化，其通过气动马
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