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香菇干燥，烘箱为您的成功助航
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一、 适时采摘 在采摘前要加强通风，降低湿度，香菇瓷实能提高烘干质量，采摘大小在4公分价格好。二、备料 在阳光下曝晒2h～3h，以去除部分水分。装盘时应使菌盖朝上，菌柄朝下，摆匀放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。 香菇采收后6h以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。 三、烘干室干燥 1、入烘干室 香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8层～10层。若摆放过多，则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30cm。 2、温度控制 （1）初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。（2）恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。（3）烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。（ 4）完全烘干期：后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。烘干时注意七点：a、香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成组织失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。b、香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断。c、温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，菇盖起皱影响质量，品质下降。d、高温度不能超过65℃，否则易烧焦。e、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。f、如果并筛，一定要在5小时以后迅速进行。g、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。3、排潮 在香菇的烘制过程中，除了需要严格控制加热温度，及时排潮也是一个重要环节。烘干室的上部必须设排潮孔。小型烘干室的排潮孔为10cm×12cm，中型烘干室为15cm×20cm，大型烘干室为20cm×40cm。根据需要，有的可设2个排潮孔。周围环境不利于排潮的，应安装排风扇，排潮孔好直接通到室外。排潮湿总的原则是：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35℃～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇；当温度上升到40℃～60℃时，排潮3h～4h就可以了。60℃以后，可将排潮孔全部关闭，不需排潮。如果排潮过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排潮不好，或者炉温不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。 4、通风 为了调节室内温度，保证烘干室的热风循环，必须随时向室内通风。如果送风不畅，应安装鼓风机。送往烘干室的空气好先经过净化处理。 5、验质 烘烤至16h～18h时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。 四、烘干机干燥 对于农村小型加工企业来讲，隧道式烘干机是比较理想的香菇脱水干燥设备它可以自动控温、连续作业，干燥速度快。与土窑烘干相比，链式循环隧道干燥机烘干时间缩短了近40%。图一、如果产量小可采用下图CT-C型热风循环烘箱：图二、如果产量大可采用下图SD型隧道式热风循环烘箱：FBC系统适合本质上是两个主要群体，大气系统（FBC）和增压系统（PFBC），以及两个小亚，鼓泡（BFB）和循环流化床（CFB）。 大气流化床使用石灰石或白云石捕获由煤的燃烧所释放的硫。空气的射流中止燃烧过程中吸附剂的烧煤的混合物，并且该混合物转变成悬浮液中流动像流体炽热颗粒。这些锅炉在大气压 实验装置：几乎所有已发表的关于振动流化床的研究都是在非常小的实验室规模设备中进行的。 因此，该研究所设计并建造了一个新的试验工厂规模试验台。 振动可以施加到流化床。 该流化床干燥机配备有多种测量装置，研究流化床的流动行为和流化特性，以及收集关于干燥过程的详细信息。 空气用作流热风循环烘箱的节能设计体现1.排渣口的节能设计，该设备转鼓锥段底部沿圆周方向均匀地开有排渣口，排渣口在切线方向平行地加工成平面，避免了固相物料离开转鼓前与排渣口的碰撞，磨损，在排渣过程中，固相物料可以较早地离开旋转的转鼓，节约。2.溢流口的节能设计，设备大端口有溢流口，溢流口装有可以调节液池的溢流板 对沸腾干燥设备，基本都是以流化床工作原理为基础的，其物料干燥过程的基础就是粉体的沸腾。对沸腾干燥、沸腾制粒等沸腾干燥设备来说，基本都是以流化床工作原理为基础的，其物料干燥过程的基础就是粉体的沸腾。同时，在排风作用下，容器内细微粉体经捕集袋过滤后排向室外，其SD系列隧道热风循环烘箱具有的功能，如：便于操作等，是主要适用于脱水蔬菜，水果，农副产品，以及需要长时间干燥，材料包括：木制品，陶瓷制品及各种散装材料。 SD系列隧道热风循环烘箱工艺流程： ■原料将在托盘装，穿上小车。驱动系统将转移到手推车隧道窑。输送台车的速度可调。新鲜空气进入，通过空
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