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生产苹果甜脆片用到的干燥设备技术
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我们经常吃薯片,薯条,但是我们吃过苹果甜脆片吗,相比而言我认为吃苹果甜脆片更健康,因为苹果甜脆片采用微波真空干燥膨化技术加工,可在40℃左右,数分钟内达到干燥和膨化苹果片的目的;极大地提高生产能力,产品外形美观、色香味俱佳、口感酥脆、营养成分高;不像薯片等油炸膨化和真空膨化的缺陷,实现了苹果脆片的快速、低温、非油炸膨化加工这么好的东西让我了解一下吧 如何利用微波干燥设备技术生产苹果甜脆片?步骤如下: 一、原料清洗:用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。 二、切片:切除病虫和腐烂部分,去花萼、果柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一致。 三、护色:称取400克食盐,40克柠檬酸溶于40千克水中,注意柠檬酸和食盐的充分溶解,并及时把切过的果片浸在护色液内。 四、杀青:杀青锅内加入4-5倍果块重的水,沸腾后,将果片加入,时间2-6分钟。 五、浸糖:配制60%糖度的糖浆,取20千克,稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中。每浸过1次果片,糖浆的糖度都会降低,需加入高倍的糖浆混匀,以保证每一次浸果片用的糖浆糖度均为30%。 六、真空油炸:将油炸锅放满油,油温升至 100℃,把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设备内,关闭料门,启动真空泵,冷却水和加油装置,至真空泵达-0.095兆帕时,把油炸筐放于油面下,油炸至液面平稳,将油炸筐从油中提升,继续抽空2分钟。关闭阀门,停止真空泵,破真空,将油炸筐取出,放入脱油机内。 七、脱油:启动离心脱油机和真空泵,抽空-0.09兆帕,脱油3分钟。 八、装袋:将苹果脆片倒入操作台上,及时将粘连的片打开,并挑出未炸透和带有斑点的果片,果片晾至室温后,称量、装袋,采用热合机密封,装箱即可。 果蔬脆片出口前景广阔,在欧美等经济发达的国家和地区,果蔬脆片做西餐的配餐食品、休闲食品、营养食品的消费日益增加。有的厂商还将果蔬脆片制成速溶麦片等营养产品,有的制成婴儿食品,如美国吉尔宝公司将果蔬脆片粉碎,加水、奶、果汁调制成泥状,做成专供婴儿食用的食品。我国随经济生活水平的提高,民众崇尚健康食品概念的成熟,苹果脆片做为寓营养于休闲的健康食品,市场将十分开阔。泵在生活中企业中都少不了它的存在,在生活中用的自吸泵,压力泵,潜水泵这些都用来抽水用,在工业中还有抽泥浆的泵,可以说泵已经与现代人的生活息息相关了,就现在人们的生活而言已经再也离不开泵的存在了,泵业的发展也比较迅速,今年的欧洲泵业组织研讨会将在瑞士召开,请看下面的介绍。 泵:一指改变容积内在我们的现实中我们较早、较普遍的运用到混合机的的地方就是建筑工地,因为混合机接通电源、设定混合时间,按动开关、通过机械传动使物料往复翻动来获得混合均匀的产品,像沙子和水泥混合物是砖头的粘合剂,我记得小时候那时候还是全人工盖房子,速度很慢的呀,一个小房子就得一个月的盖,但是现在不同了,混合机的出现,现闪蒸干燥机是由热空气切线进入干燥器底部,在搅拌器带动下形成强有力的旋转风场。物料由螺旋加料器进入干燥器内,在高速旋转搅拌桨的强烈作用下,物料受撞击、磨擦及剪切力的作用下得到分散,块状物料迅速粉碎,与热空气充分接触、受热、干燥。干燥好的物料被气流携带进入收尘系统进行收集处理,符合环保要求含尘量《50m常州作为有名的干燥设备生产之乡,常州沸腾干燥机技术质量优,技术先进,一直是全国干燥设备行业所学习的对象。但是常州沸腾干燥机的竞争力非常大,一座不大的城市,坐落十几二十家大大小小的沸腾干燥机生产厂家,每年都有几家承受不了其竞争压力而改行,做其他行业。然而干燥却在这个行业屹立存在二十年。 沸腾干燥维护与保养 设备长时间运行或因操作不当,部分设备内会出现集料而影响正常运行,此时需停止工作进行清洗。对于干燥塔内集料的清理,应打开清扫门,用长把扫帚扫除漏斗形底部集料,打开出料阀,用自来水冲洗沸腾干燥机塔内。旋风分离器沸腾干燥机内集尘的清除,同样需要打开旋风分离器,用扫帚清扫集
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