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生产苹果甜脆片用到的干燥设备技术
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我们经常吃薯片,薯条,但是我们吃过苹果甜脆片吗,相比而言我认为吃苹果甜脆片更健康,因为苹果甜脆片采用微波真空干燥膨化技术加工,可在40℃左右,数分钟内达到干燥和膨化苹果片的目的;极大地提高生产能力,产品外形美观、色香味俱佳、口感酥脆、营养成分高;不像薯片等油炸膨化和真空膨化的缺陷,实现了苹果脆片的快速、低温、非油炸膨化加工这么好的东西让我了解一下吧 如何利用微波干燥设备技术生产苹果甜脆片?步骤如下: 一、原料清洗:用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。 二、切片:切除病虫和腐烂部分,去花萼、果柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一致。 三、护色:称取400克食盐,40克柠檬酸溶于40千克水中,注意柠檬酸和食盐的充分溶解,并及时把切过的果片浸在护色液内。 四、杀青:杀青锅内加入4-5倍果块重的水,沸腾后,将果片加入,时间2-6分钟。 五、浸糖:配制60%糖度的糖浆,取20千克,稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中。每浸过1次果片,糖浆的糖度都会降低,需加入高倍的糖浆混匀,以保证每一次浸果片用的糖浆糖度均为30%。 六、真空油炸:将油炸锅放满油,油温升至 100℃,把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设备内,关闭料门,启动真空泵,冷却水和加油装置,至真空泵达-0.095兆帕时,把油炸筐放于油面下,油炸至液面平稳,将油炸筐从油中提升,继续抽空2分钟。关闭阀门,停止真空泵,破真空,将油炸筐取出,放入脱油机内。 七、脱油:启动离心脱油机和真空泵,抽空-0.09兆帕,脱油3分钟。 八、装袋:将苹果脆片倒入操作台上,及时将粘连的片打开,并挑出未炸透和带有斑点的果片,果片晾至室温后,称量、装袋,采用热合机密封,装箱即可。 果蔬脆片出口前景广阔,在欧美等经济发达的国家和地区,果蔬脆片做西餐的配餐食品、休闲食品、营养食品的消费日益增加。有的厂商还将果蔬脆片制成速溶麦片等营养产品,有的制成婴儿食品,如美国吉尔宝公司将果蔬脆片粉碎,加水、奶、果汁调制成泥状,做成专供婴儿食用的食品。我国随经济生活水平的提高,民众崇尚健康食品概念的成熟,苹果脆片做为寓营养于休闲的健康食品,市场将十分开阔。 该机器高质量和运营效率高。它通常会用于各种行业,干燥和冷却各种产品。这包括食品,药品,保健品,砂,矿物,和其他各种行业。 在流化床中,一个产品或固体是由一个向上运动的气流使流体。流化床的机械运动来强化这种效果,混合气体和产品这样高的传热和反应速度都达到合 目前有两种除湿干燥方法:一种是利用干燥剂除湿干燥,即先让空气通过干燥剂,使其相对湿度降低到5%以下,然后再将干的空气通过物料进行干燥。或使湿物料与干燥剂混合,使水分达到平衡,以便达到干燥的目的。另一种是利用热泵进行除湿干煤。 固体颗粒流态化是近30年发展一般来讲振动流化床干燥机都是通过振动力作用将物料沿流化床的水平面抛掷而不断地是之运动,同时热风穿过流化床与湿物料换热,湿空气通过分离器除尘然后按1:3排出。从而获得的干燥物从排料进口排出,这就是振动流化 近年来,在中国热风循环烘箱的技术已经得到了广泛的应用。间接加热式热风循环烘箱设备具备回收利用和能源高效、节能的优点,但同时,由于涂料干燥易燃的挥发性成分的积累,超过爆炸下限浓度的可燃气体和空气混合产生爆炸性混合物,有发生爆炸的危险。近年来,爆炸的装置,当烘箱热风循环烘箱事故时高速混合机是配混过程常用的设备,很多人认为只要把材料加到高速混合机中,启动高速混合机电源混合就可以。但是真正了解高速混合机怎么样使用的又有多少。 1、 一般【返回】
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