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随着人们的需要，已经研制出越来越的干燥设备，越来越多干燥方法，而且每一种都是必不可少的，因为干燥设备或者干燥方法都必须选择相应的物料才行，不然就可能对物料巨大的影响，造成完全没有营养价值，我们就拿干燥方法对马铃薯物料品质的影响来说一下。
评价一种干燥方法是否可取的指标包括脱水果蔬的复原性，果蔬干燥后营养成分的保留情况，脱水前后表面附近组织的变化情况等。复原性有物理性和化学性两类衡量指标，其中物理性指标主要指复水率；营养成分的保留情况以维生素C来反映，因为维生素C营养价值高，稳定性差，易溶于水，易被氧化，人体不能本身合成，只能由食物供给；不同干燥方法处理的物料形貌的差异也可以较直观地揭示出干燥方法的优劣。因此，本文将新鲜马铃薯与采用吸附式低温干燥、热风干燥、冷冻干燥后马铃薯的复水率、维生素C含量、形貌特征变化进行了对比分析，为马铃薯干燥方法的选择提供基础研究。
实验部分
主要材料
从农贸市场购买外观完好、新鲜度良好的马铃薯，洗净去皮后，切成5mm×5mm×5mm的立方粒子，在煮沸的去离子水中热烫1min，用滤纸吸去表面水分，待用。
实验方法
将预处理好的马铃薯粒放入干燥器中，在一定干燥条件下干至恒重。再在水浴锅中，在90℃恒温浸泡30min，取出，用滤纸吸去表面水分，称重。然后放入真空 干燥设备中，干燥。维生素C含量的测定采用GB6195-86水果、蔬菜维生素C含量测定法。 结果及分析
干燥方法对马铃薯复水率的影响
吸附式低温干燥后的马铃薯复水率可达93.78%，明显高于热风干燥，略低于冷冻干燥（99.98%）。这是因为马铃薯是含有较高糖分和可溶性固形物的物料，在热风干燥过程中（尤其是升温阶段），内部水分未能及时转移至物料表面，物料表面温度较高，使表面形成一层干硬的膜层，发生“硬化”、“结壳”，使粗蛋白、果胶等物质严重变性，降低了脱水后的复水性能。采用吸附式低温干燥的物料，由于整个干燥过程中均在较低温度下进行，无表面硬化的现象发生，胶体成分变性也小，有利于复水率的提高。冷冻干燥将水分先冻结成固态然后直接升华，可以较完好的保持物料细胞原有的腔结构，体积没有明显减少，细胞不会因为失去水分而收缩，骨架基本保持，复水时水分可以很快进入干燥后的细胞空腔，使细胞快速恢复饱满。
干燥方法对马铃薯维生素C含量的影响
本研究分别测定了经吸附式低温干燥、热风干燥、冷冻干燥前后马铃薯的维生素C含量，如表2所示。
由表2可知，吸附式低温干燥对马铃薯的维生素C的破坏较小，损失率仅为14.39%，热风干燥、冷冻干燥的损失率分别为36.67%和35.97%，可能是低温可以减轻维生素C的氧化程度。在本实验过程中，冷冻干燥时，冻干时间较长，维生素C的保存率要比吸附式低温干燥低。
干燥方法对马铃薯表面组织的影响
采用扫描电镜对新鲜、吸附式低温干燥、热风干燥、冷冻干燥后的物料表面附近的组织分别进行扫描观察，
新鲜马铃薯中细胞呈饱满的六边形，干燥后均发生了不同程度的变化，从物料内部表面形貌看，冷冻干燥较大程度的保持了物料原本细胞的腔结构，其次是吸附式低温干燥，也保持了新鲜物料中的一些孔道，热风干燥对表面细胞的破坏较大，因为高温使物料表面的细胞组织快速的脱水干瘪，通道被破坏，内部的水分不能继续高速脱除，加大了干燥后物料的复水难度。因此，冷冻干燥的复水率应高于吸附式低温干燥，更高于热风干燥，这与表1中实际测算的结论一致。
采用热风干燥的马铃薯，长时间在高温下，细胞组织会发生明显的干缩，并伴有“结壳”、“硬化”的现象。冷冻干燥前期在冷藏箱中冻结物料，使物料内的水分转化为固态，然后在干燥箱使水分直接升华，这样可以保持物料骨架结构。吸附式低温干燥由于物料受热温度低，细胞组织干缩程度也比热风干燥轻。从外观色泽上看，冷冻干燥后的物料色泽较白，基本上无明显变形；热风干燥后的物料部分有轻微褐变和黑心现象，变形较严重；吸附式低温干燥后的物料色泽呈较鲜艳的淡黄色，表面收缩，但较热风干燥表观好。从扫描电镜拍摄的显微结构图可以观察到，热风干燥的物料细胞组织收缩紧密，而冷冻干燥和吸附式低温干燥的物料细胞组织较疏松。
因此，干燥方法、干燥条件的选择，不能只考虑加快干燥速度，对于生物制品与食品，还特别应兼顾到产品的品质与形貌。
结论
）本文实验条件下，吸附式低温干燥后的马铃薯复水率（93.78%）明显高于热风干燥（70.03%），略低于冷冻干燥（99.98%）。
）马铃薯吸附式低温干燥、热风干燥和冷冻干燥后维生素C损失率依次为14.39%、36.67%和35.97%。吸附式低温干燥对维生素C含量保存明显优于热风干燥和冷冻干燥。
）用扫描电镜分析表明：冷冻干燥能够较好保持物料表面形貌及内部细胞腔结构，吸附式低温干燥也保持新鲜物料中的一些孔道，热风干燥对表面细胞的破坏较大。这样由此可见，要选择相应的干燥方法都多么的重要，而且这还有可以会对物料有不良的影响，所以物料失去了营养价值是小，但是对人们带来的影响就是大了。 干燥机是现代工业常用到的一种机械设备，它由于干燥设备度快，而且可以适用于很多种物料的干燥非常受商家的亲睐。当然干燥机的种类也是多种、多样化的，比如：真空干燥机、闪蒸干燥机、振动流化床干燥机、喷雾干燥机、耙式干燥机等等。我想常常用到这些干燥机的人，都会去收集混合机种类很多，每种混合机适合加工的物料都不相同，其结构原理也大不一样，在这种型号庞杂的混合设备中，客户很容易选错混合设备，这对于以后的生产，是非常不利的。因此在挑选混合机时，一定要先把自己的需求搞清楚，然后再去挑选混合设备。下面日宏佳尔特粉体设备公司就为大家介绍一下混合设备的相关知识。
随着现代经济的高速发展，干燥机越来越多的走入我们寻常生活中来，在我们的衣食住行中，处处都有干燥机的影子在里面，就比如我们的衣服 粮食以及所住房子用的建筑材料，都离不开干燥机的参与，它们不仅仅减轻了我们的劳动负担，还为我们提供了更加舒适的生活。
当前，食品加工技术的一个重要发展趋势是较大限度 水份分散化：为湿冷表层与干燥物质（暖空气或汽体）的可及性。在闪蒸干燥机中，它是根据应用例如机械设备分散化器，进加料器或破碎机等分散化器根据将干燥的商品混和在入料中保持的。 温度差：在迅速干燥中，能够应用较高的原始溫度。因为触碰速度快，这种全是将会的，因而实行卧式沸腾干燥机维修的经济核算，就是要根据卧式沸腾干燥机的实际技术状态确定设备是否需要修理、什么时间修理及修理的具体实施等问题，以免出现过剩维修。 1、在不同的修理时期，要根据卧式沸腾干燥机各部件的实际情况采取相应的修理方法，使卧式沸腾干燥机各部件达到^好的配比，发挥^大的功效，^大限度地降
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