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喷雾干燥在调味品生产中的应用与制约冷冻干燥的因素介绍
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喷雾干燥机在调味品生产中的应用与制约冷冻干燥的因素介绍
调味品在我们的生活中，起到了很重要的作用。现在好吃的东西很多，但是人们对味道的要求却是很高的。所以现在的调味品也是花样百出。近日，日宏佳尔特粉体设备针对特性调味品物料的特点，终于设计生产了调味品专用喷雾干燥机。我们来了解一下这类喷雾干燥机吧！
这种喷雾干燥机由空气净化及加热系统、供料及雾化系统、干燥主机及夹层冷却系统、气-固分离系统、冷冻除湿系统、气力输送集料系统、控制系统和风机等部分组成。采用初、中高效过滤器进行空气净化，处理后的空气可达到10-30万级；与内部空气及物料接触的材料全部选用优质不锈钢，并对表面作精细的抛光处理；所有管道均避免出现死角，星形出料器、主要弯管均可方便地拆洗。从而达到耐腐蚀、不脱落异物、不积料、易清洗及不交叉污染的要求，完全符合GMP标准。
除此之外，它的干燥过程稳定，自动化控制程度高，确保成品质量稳定。采用变频调速电动雾化器和无级调速的输料计量泵，可在大范围内任意调节，改变雾化效果，从而使产品粒度能够得到有效控制；热风分配器设有调风装置，可有效调节热风在干燥塔内的运行轨迹，有利于提高干燥效率和产品质量；干燥温度可以自动控制，且温度可控制在±3℃范围内，达到自动稳定控制的目的，确保产品质量。
调味品专用喷雾干燥机的设计有效避免粘壁、焦化及积料现象。塔体直径经过精细的科学计算，比普通的喷雾干燥机塔径大，增大了雾滴从雾化器飞行至塔壁的距离，延长了此过程的时间，降低了雾滴到达塔壁时的粘性；塔体下锥体夹角减小至54度，同时在塔壁上增加了脉动振打气锤的数量，大大降低了物料在塔壁上粘结的可能性；同时，塔壁设有空气冷却夹层，使内壁温度始终保持在一定的范围内，避免物料焦化；所有管道的弯头采用大半径圆弧过度，且对管壁进行有效的抛光处理，使物料在管内非常流畅，避免了积料现象。
而且，它的收粉率高，降低了物料损耗。采用两级高效旋风分离器，且针对中药浸膏、调味品等物料粘性较大的特性，选用了较适合的二级组合，一级选用高处理量旋风分离器，二级选用高效扩散式旋风分离器，使收粉率高达99.5%。
它是除湿冷空气集料，避免成品物料结块，并达到远程输送的目的。集料空气通过冷冻除湿，由旋风分离器收集的物料被及时输送至洁净收料间，此过程中物料得到了充分的冷却和分散，避免了物料的再度粘结，直接可以进行包装，同时大大降低了洁净厂房的建设投资，为用户节省了费用。
下面再为大家说一下另一种不同于喷雾干燥机的干燥方式——冷冻干燥。我们都知道，水有三种聚集状态，即液态、固态和汽态。随着压力的不断降低，冰点的变化不大，而沸点侧越来越低，越来越靠近冰点。当压力下降到某一值时，沸点即与冰点相结合，固态冰可以不经过液态而直接转化为汽态。水的三相点压力为610.5Pa，三相点温度为0.0098℃，在压力低于三相点压力时，固态冰可以吸收热量直接转化为汽态的水蒸汽，冷冻干燥的原理就在于此。
真空冷冻干燥时，产品放在真空室内，处在两加热板之间，利用低温激发远红外加热，保证干燥均匀，加热板的温度是按干燥过程的加热曲线精确控制的。真空度的选择要能保证整个干燥过程中所有水份都以冰的形式而不溶融，对于大多数蔬菜和肉类来说，选择0.5~1Pa,相应于25℃左右的升华温度为适。
由于真空冷冻干燥食品是在很低的温度下脱水，食品的营养成分风味物质损失少，可以较大限度地保留原有的营养和风味，复水性极好，可在数秒至数分钟内完成复原，其色、味、形与新鲜品基本完全相同。真空冷冻干燥产品很多：有咖啡、速溶茶、果汁、草药等，蔬菜类有葱、大蒜、姜、磨茹、肉类、鲜贝等。
真空冷冻干燥一次性投资很大，令很多食品厂家望而却步，如丹麦的ATLAS的RAY50型冻干设备(冻干面积45m2 )报价高达105万美元，国产冻干机刚刚起步，质量方面与国外产品还有很大的差距，此外真空冷冻干燥的生产费用也较高，这是因为需要维持较高的真空和(-25℃)的低温，干燥时间长，能耗较高，这些因素使冷冻干燥在食品工业中使用带来很大的阻力。沸腾制粒干燥机可适用于以下方面：制药工业中的造粒：片剂颗粒、冲剂颗粒、胶囊剂颗粒；食品工业的造粒：可可、咖啡、奶粉、颗粒果汁、 调味品等；其它行业的造粒：农药、饲料、化肥、颜料、染料化工等；粉状或颗粒状湿物料的干燥。包衣：颗粒、丸剂保护层、备色、缓释、薄膜、肠溶包衣等。 l沸腾干燥设备，基本都是以流化床工作原理为基础的，其物料干燥过程的基础就是粉体的沸腾。同时，在排风作用下，容器内细微粉体经捕集袋过滤后排向室外，其捕集的过程就有大量的超细粉的产生，不管是在流态沸腾还是在捕集运行中，沸腾干燥的整个过程均伴有超细的粉体运动。然而，粉体运动存在的过程常伴有静电和粉尘爆炸的二 广泛使用的干燥系统之一是气动干燥，也称为旋转闪蒸干燥，用于传热和传质的大表面积以及在这些单元处发生的高对流传热和传质系数导致高干燥速率并因此具有高干燥能力，待干燥的颗粒的尺寸通常在10-500mm的范围内。 这些类型的干燥器的特征当固体颗粒物质（通常存在于保持容器中）的量在适当的条件下放置，使固/液混合物表现为一种流体形成的流化床。这通常是通过在颗粒介质引入压力流体来实现的。这导致随后的介质具有许多属性和正常流体，如自由流动在重力作用下，或使用流体类型的技术被泵送的能力的特性。所得现象被称为流化。 振动流化床中用于多种 胡萝卜含有丰富的营养成分，深加工也是很多^学者不断努力的方向。对于水果和蔬菜，如胡萝卜，在干燥周期和成本方面的考虑，更多的是干燥后期保留营养价值、味道、颜色和光泽。 用于干燥胡萝卜流化床干燥机：
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