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微波技术在酿酒中的应用
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微波技术在酿酒中的应用 白酒的发明地在中国,到现在为止已有几千年历史,现代白酒的种类很多,其技术上也是继承的古法制酒。但随着技术的发展,现代的制酒方法也在发生着变化,采用新技术,新工艺的白酒,越来越多的被推向了市场。下面日宏佳尔特粉体设备公司就为大家介绍一下白酒制作中的新工艺。 微波催陈的机理 1.微波能产生高频震荡,促使酒类中产生与微波频率相同的分子运动,而微波电磁场方向又随频率变化,因此酒类中各种极性分子的方向也随之变化,加快了酒液分子的整齐排列。同时,使酒精与水分子缔合成更紧密。更稳定的大分子群。 2.从化学角度看,微波可在瞬间使酒中某些化学键断裂,切成更细小的单独分子。而当去掉微波后,这些单独分子又重新结合成稳定的大分子缔合群。这就相当于在瞬间促进了氧化还原反应,醋化反应过程。 3.微波使酒中分子做高速运动,使醛类,硫化物易于挥发。同时加速了醋化等反应的进行。 实例: 汾香型白酒循环处理3次,一次为1500KG,第二次为900KG,第三次为600KG,每次处理时间为70-80秒;泸香型白酒处理2次,一次为300KG,第二次为150KG;新工艺白酒循环处理3次,一次为500KG,第二次为300KG,第三次为150KG。上述3种酒经处理后,均能超过自然陈年半年以上的水平。 使用人工催陈法要因酒而宜 实践证明,低档白酒尤其是液态发酵的串香法白酒,以及食用酒精配置的白酒,采用人工催陈法的效果比名酒更为显着。当然,也有的汾香型国优产品,是勾兑了部分微波催陈酒的,效果也较好。 另外,对于某一种酒,究竟采用哪一种人工催陈法好,要根据这种原酒的各种成份和含量,以及成品酒的标准,并结合催陈法的特性而定。因为,不同香型,不同种别,不同级别的白酒,都有去较佳的自然陈酿期,每种酒的老熟标准是不同的。因此,对于每一种需要人工催陈的原酒,必须进行科学的分析检验及感官尝评,结合产品标准,确定应控制的物质变化及其条件,才能比较准确的选择催陈方法。其中综合处理法的组合也是很多的,要有针对性的进行试验,在实验中找到处理的较佳条件与方式。 人工催陈法应与大容器贮存相结合 白酒陈酿过程中的各种成分变化动态的,当老熟到一定程度时,各种动态达到了相对平衡。但是,经人工催陈的酒,这种相对平衡的程度可能比自然成熟的酒要低些。因此,将原酒贮存可使白酒中人工施加的能量得到进一步释放而加速老熟。同时还可全面地检查人工催陈酒是否返生及变化的过程。 对汾香型白酒的处理法 在利用微波法、超声法、磁场法等综合处理催陈汾香型白酒时,可采用如下的工艺路线: 在人工催陈时,可将数台微波机串联使用。酒温控制在60℃左右,酒流量为400KG/H。对于省优水平以上的酒,只要在大容器中贮存3-5个月就可以了。 对汾香型低度白酒的处理法,应采取如下的工艺流程 通过上面的介绍让我们了解了酿酒的知识及工艺方法,现代酿酒在古法酿酒的基础上,创新发展。大胆的采用新设备,新工艺。对酒类行业发展作用巨大。 根据烘箱送风气流的特点,有相当部分的送风集中在腔体上部,导致腔体顶部两排回风圆管的速度很大(相对于其他回风管而言)实际腔内流速的计算结果也表明了这一点,在此可以考虑将这两排回风圆管堵住,以提高气流场和压力场的均匀性。 在腔体内设置挡板和送风口设置导流板的基础闪蒸干燥机应用范围极其广泛,可用于碳化硅、黑碳化硅、绿碳硅、黑碳硅微粉、绿碳化硅微粉、泡沫陶瓷碳化硅、耐火材料碳化硅等比重小的细粉体物料干燥。设备热效率高、能耗低,占地面积小、配置简单、操作控制方便。 如果你正在检查碳化硅闪蒸干燥机价格,或寻找便宜的高质量碳化硅闪蒸干燥机,欢迎联系,我们是一个^的 粉碎机的发展比较早,它也跟着社会的进步不断的提高着自己的粉碎能力,在这个快速发展的现代化的社会里不断前行,现在粉碎机的种类也越来越多,功能也更加强大,用途也更加广泛,尽量去满足现代人的需求,现在我们就简单介绍一下粉碎机的用途和特点。 粉碎机是将大尺寸的固体原料粉碎至要求尺寸的机械干燥是一种 传质组成中除去水或过程的另一溶剂通过蒸发从固体 , 半固体或液体 。 这个过程通常被用作销售或包装产品之前^后的生产步骤中。 到被认为是“干燥”,^终产品必须是固体,在连续片材的形式(如,纸),长片(例如,木材),颗粒(例如,谷物或玉米片)或粉末(例如,砂,盐,洗 玻璃真空干燥机的简介与离心式雾化机的介绍 玻璃真空干燥机是具有宽边磨砂盖得密封容器。在底座下半截为缩细的腰,在束腰的内壁有一宽边,用以搁放瓷板。瓷板具有大小不同的孔洞,瓷板上面存放被干燥的物质,瓷板下部底座用以存放干燥
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