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如何提高食品的干燥速率
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在食品生产中干燥是必备的一个程序，干燥处理可以使食品能够延续保存时间，也可能是食品制造的一个工艺，但食品加工需要一定的产量，这就对干燥时间提出了要求，太长了影响到产量，如果干燥时间放短一点可不可以，那么该如何让提高食品生产中食品干燥的效率呢？
在日常的生产过程中，如何提高食品的干燥速率是很多工作人员都会遇到的问题，那么如何提高食品干燥的速率呢？我认为要从以下方面思考，如果要提高食品的干燥速率，提高产量，我们首先需要知道影响干燥速率的因素有那些，经验得出如下：传热速率、外扩散速率、内扩散速率。
首先，我们需要提高外扩散速率当干燥处于等速干燥阶段时，外扩散阻力成为左右整个干燥速率的主要矛盾，因此降低外扩散阻力，提高外扩散速率，对缩短整个干燥周期影响较大。外扩散阻力主要发生在边界层里，因此应做到a,降低介质的水蒸汽浓度，增加传质面积，亦可提高干燥速度。：b,增大介质流速，减薄边界层厚度等，提高对流传热系数。也可提高对流传质系数，利于提高干燥速度。
再次，我们需要提高水分的内扩散速率。水分的内扩散速率是由湿扩散和热扩散共同作用的。湿扩散是物料中由于湿度梯度引起的水分移动，热扩散是物理中存在温度梯度而引起的水分移动。要提高内扩散速率应做到：
a,当热扩散与湿扩散方向一致时，强化传热，提高物料中的温度梯度，当两者相反时，加强温度梯度虽然扩大了热扩散的阻力，但可以增强传热，物料温度提高，湿扩散得以增加，故能加快干燥，
b,使热扩散与湿扩散方向一致，即设法使物料中心温度高于表面温度，如远红外加热、微波加热方式.
c,降低介质的总压力，有利子提高湿扩散系数，从而提高湿扩散速率，
d,减薄坯体厚度，变单面干燥为双面干燥，e,其他坯体性质和形状等方面的因素。
较后，我们需要加快传热速率。要做到：
a,增加传热面积：如改单面干燥为双面干燥，分层码坯或减少码坯层数，增加于与热气体接触面；
b,提高干燥介质温度，如提高干燥窑中的热气体温度，增加热风炉等，但不能使坯体表面温度升高太快，避免开；
c,提高对流传热系数。
综上所述，提高食品干燥的速率也并非一件难事，只要我们善于发现，勤于思考，相信还有更高效率的技术能被我们挖掘并且运用于干燥设备行业。
通过了解上述的几种办法可以对于提高食品干燥效率有一定的效果，但是这些手段也只是其中的一部分，它的作用也还是不能满足人们对效率的要求，当然还有很多更高效的干燥技术等着我们去发现，只要我们善于发现，勤于思考技术总是人们创造的。近年来，喷雾干燥技术在制药行业中得到广泛应用，在固体制剂领域，该技术常用于高热敏性药品和料液浓缩过程中易分解药品的干燥。在应用过程中，不同原料药会对喷雾干燥产生不同的特殊要求。如何达到这些要求，应该注意哪些细节是设备设计生产者和使用者双方共同关心的问题。
■保证洁净要求
有些原料除了传统的开放循环设计施加大气空气作为干燥介质，封闭循环系统设计是可用的，或者采用低氧（自增力 ）的原则，或与外部惰性气体供给例如氮气。低氧选项消除粉尘爆炸危险，而氮为基础的系统，建议用于干燥溶 剂基材料，因为它使溶剂完全恢复。 闪蒸干燥机选择烘干室；干燥室是在标准尺寸范围从200到2,500沸腾制粒机： 沸腾制粒机主要用于医药、食品、化工等行业的粉末物料混合、干燥、制粒、颗粒“顶喷”包衣等作业。如片剂颗粒、速溶饮料、调味品用颗粒。沸腾制粒机综合国内外同类产品的应用情况设计的新型产品。 设备特点： （1）混合、制粒、干燥沸腾法制粒； （2）双捕集滤袋系统、清灰彻 基于多年的干燥机研发经验，我们开发了新一代沸腾干燥机。在这里，小编将为大家介绍沸腾干燥机的应用领域，有需要的朋友们快来参考一下吧。 葡糖糖沸腾干燥机的应用领域： 1、可广泛用于各种颗粒状物料的干燥； 2、特别适常用于干燥天然矿物或预处理矿物的振动流化床干燥机，可实现均匀的干燥效果，从而使粒径分布范围更广（110微米–10毫米），而不会破坏流化床。 振动流化床干燥机的优点： *需要较低的流化速度，使流化床干燥系统更节能。 *易于清洁和维护。 *再循环气体和闭环系统可用于提高效率或回收溶剂
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