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微波干燥设备技术在粉状调味品业发展中的重要作用
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在粉状调味品生产中，微波干燥设备技术正发挥越来越重要的作用。但也有不少调味品企业反映：用微波杀菌和干燥的效果不理想；粉状调味品结块；产品被烤焦。
微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。早在上世纪60年代国外就对微波干燥技术的应用和理论进行了大量研究，在近几十年又得到了进一步的发展。我国微波干燥技术研究起步较晚，与国外相比有一定的差距，但也取得了不错的成绩，也有许多研究与应用成果。我国微波干燥技术现已用于食品工业、材料化工、医药工业、矿产开采业、陶瓷工业、实验室分析、湿天然橡胶加工等方面
日宏佳尔特粉体干燥设备技术人员、 有突出贡献的微波技术专家、教授级高级工程师陈金传称，在粉状调味品的杀菌和干燥过程中，准确掌握微波特性、科学选用微波设备，完全可提高调味品的质量、降低生产成本、改善生产环境和提高生产效率，将有效促进调味品产业的发展。
据日宏佳尔特粉体干燥设备陈金传技术人员介绍，粉状调味品是一种重要的食品原料，应用范围很广，其分类方法很多，按原料来源和生产方法划分，可分为天然型和反应型，而反应型又可分为天然反应型和化学合成型；按口味划分，可分为甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常见的粉状调味品包括：鸡精；咸味粉末香精；牛肉粉、猪肉粉、羊肉粉等畜肉调味粉；鸡肉粉、鸭肉粉、鹅肉粉等禽肉调味粉；虾肉粉、鲍鱼粉、蟹肉粉、鱿鱼粉等水产品调味粉；水解植物蛋白粉；水解动物蛋白粉；水产品酶解提取物；畜禽酶解提取物；动物骨提取物；酵母提取物；牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精、鸭肉香精等粉末状咸味香精；香芋粉、烤鸡粉、咖喱粉、麻辣粉等复合调味品；辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等香辛料；味精；火腿精；醋粉；酱油粉；甜味粉末香精。
使用微波干燥设备对粉状调味品杀菌，具有多项优点。但日宏佳尔特粉体干燥设备陈金传技术人员也坦言，只有正确掌握微波杀菌特性、采用科学合理的使用方法、选用合适的设备，才能取得良好的杀菌和干燥效果。食品微波杀菌的技术人员，不仅要具有微波专业知识，还要具备食品卫生学、食品化学、食品营养学、食品工艺学等方面知识；如缺乏上述知识，就会产生杀菌不彻底、物料被烤焦或烤煳等许多问题。技术人员应针对不同问题，查找相应的原因，并对症下药。
如用微波对鲍鱼粉杀菌，会产生“内焦”现象，陈金传技术人员对此进行了分析：本身水分含量不高的鲍鱼粉在杀菌时，因温度太高，鲍鱼粉中的蛋白质等成分发生聚合反应，结成块状物。而微波加热在物料内外同时进行，由于块状物内部的散热速度更慢，导致物料内外的边界条件不同，较终导致物料内出现烤焦问题。鲍鱼粉出现内焦问题，会影响杀菌和干燥速度、产品外观、口感、气味、应用方便性、营养价值等指标。原因找到了，然后采取降低微波杀菌温度、同时搅拌的方法，就可防止鲍鱼粉内焦问题的发生。一般而言，在用微波对粉状调味品杀菌时，温度不宜超过100℃；否则，会发生不良化学反应，如焦煳反应。
上海一家生产香辛料的企业的负责人在谈到微波干燥设备杀菌时，十分激动。原来，广州某微波设备企业宣称用微波杀菌可获得显着效果，并邀请上海这家企业去广州试验。该香辛料企业派人带了几麻袋辣椒粉到广州试验。令人遗憾的是，几袋辣椒粉在广州某企业的隧道式微波设备上做了多次杀菌试验，结果是辣椒粉多次被烤焦了，却没有取得理想的杀菌参数。上海某香辛料企业便认为广州某微波设备企业夸大宣传、欺骗食品企业，并表示再也不相信“微波可对香辛料杀菌”的宣传。
日宏佳尔特粉体干燥设备陈金传技术人员认为，辣椒粉被烤焦的原因有这样几方面：1.磁控管分布不均匀，微波设备的结构不合理，导致微波分布不均匀。2.辣椒粉铺放不均匀。3。微波设备腔体内的温度过高。4。原料搅拌不均匀。有些调味粉含有海鲜、糖、肉粉、骨汤提取物、盐、味精等物质，如未搅拌均匀，则糖容易烤焦。根据这些原因，采用相应的措施，应该可以解决辣椒粉被烤焦的问题。
因此，对于微波干燥设备制造企业来说，应针对不同的物料，采用不同的设计原理和制造工艺，力求科学高效。
而对于粉状调味品生产企业来说，在选购微波干燥设备时，应从产量、产品生产工艺、杀菌干燥的要求等方面加以综合考虑，不要盲目听信一些设备厂的夸大宣传。调味品生产企业较好带物料到微波设备制造厂进行现场试验，并和设备厂共同发现问题、解决问题，选择有技术实力的设备生产企业作为合作伙伴，以避免盲目购买微波设备而带来的不必要的损失。 一般情况下，工厂为了使温度分布均匀，会使用热风循环烘箱进行材料的的干燥。同时该机器是通过热空气循环的方法来完成产品的加工，从而达到产品的干燥、融蜡和杀菌等功能。 通常工人会将产品放置在烘盘上，并且会将烘盘放入机器内。然后，机器就会开始的机器的加工，同时机ZLG系列振动流化床干燥机的安装通常是说把采购的振动流化床从生产企业运送至施工位置，采用适当的工具和仪器，对改振动流化床干燥机进行有效且^的安装，同时也要确保安装位置的准确性。安装完成后，对该振动流化床进行相应的调试和运转，确保该振动流化床可以满足相应的使用要求。 ZLG系列振动流化床干燥机的 混合设备种类很多，对于一些客户在选择购买时，可能会感觉无从下手，不知道选择哪一款合适。其实不必这样麻烦，混合设备虽然种类多，但其每一种都有个设备分类，其分类主要就是根据混合物料的特点进行区分的，我们可以根据自己物料的加工特点去进行选择。下面日宏佳尔特粉体设备公司就介绍几款混合机的特点。闪蒸干燥机的生产能力受到影响是一个大家都十分关注的问题，因为众所周知，如果生产能力受到了影响，那么闪蒸干燥机的工作能力将大大降低，而让闪蒸干燥机受到影响的原因往往是在物料反面，下面详细解说一下。
1、物料
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