振动流化床干燥机在脱水蔬菜中的应用
　　蔬菜由于含水量高，一般保存周期都比较短。尤其是叶菜类的蔬菜比较难存储。随着科学技术的发展，蔬菜的保存方法得到了很大的进步，尤其是脱水蔬菜的出现，让蔬菜的保存周期有了突飞猛进的增长，现在我们就来讲一下振动流化床干燥机在脱水蔬菜中的应用。
　　蔬菜脱水步骤
　　1、原料挑选　选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
　　2、切削、烫漂　将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类较好不烫漂处理。
　　3、冷却、沥水　预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
　　4、烘干　应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。
　　5、分检、包装　脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
　　振动流化床干燥机工作原理
　　目前应用较广的卧式振动流化床干燥机，形状和基本结构与普通卧式流化床干燥机很相似。区别在于振动流化床整个机体通过弹簧支撑在底座上，多孔板稍向出料端倾斜，机体一侧或两侧装有振动电机。物料依靠机械振动和穿孔气流双重作用流化，并在振动作用下向前运动。
　　它具有非常突出的优点：
　　（ 1 ）在很低的气速下可获得均匀的流化，从而大大降低了能耗、颗粒间的磨损和粉尘夹带；
　　（ 2 ）物料停留时间分布均匀，几乎可以认为是“活塞式流动”，并且停留时间易于调节控制，因此可获得非常理想的产品含水率
　　振动流化床干燥机主要特点：
　　1、振动流化床干燥机振动源是采用振动电机驱动，运转平稳，维修方便，噪音低，寿命长。
　　2、振动流化床干燥机流态化匀称，无死空隙和吹穿现象，可以获得均匀的干燥、冷却制品。
　　3、振动流化床干燥机可调性好，适应面宽。料层厚度和在机内移动速度以及全振幅变更均可实现无级调节。
　　4、振动流化床干燥机对物料表面的损伤小，可用于易碎物料的干燥；物料颗粒不规则时亦不影响工作效率.
　　5、振动流化床干燥机采用全封闭式的结构,有效地防止了物料与空气间空叉感染,作业环境清洁.
　　6、振动流化床干燥机机械效率与热效率高,节能效果好,比一般干燥装置可节能30～60%.
　　通过上面的介绍，我们不仅仅知道了，蔬菜的脱水方法，还了解了振动流化床干燥机的工作原理。希望在以后的生活中，对大家能够有所帮助。